5 soluciones eficientes para la industria cárnica
En la industria alimentaria, la gestión de residuos es un aspecto fundamental tanto para la sostenibilidad ambiental como para la eficiencia económica de un negocio.
En el caso de la industria cárnica la generación de desechos de carne puede ser considerable, lo que plantea la necesidad de estrategias efectivas para minimizar el impacto ambiental y maximizar la eficiencia operativa.
En Remittel, como expertos en la recogida de los biorresiduos para su posterior transformación, te traemos 5 consejos para optimizar tu gestión de residuos cárnicos.
Planificación de inventarios y compras
Una de las estrategias más efectivas para reducir los residuos de carne es planificar cuidadosamente los inventarios y las compras.
Esto implica estimar con precisión la cantidad de carne necesaria para un período específico y ajustar las compras en consecuencia.
El uso de métodos de previsión de la demanda basados en datos históricos y patrones de consumo puede ayudar a minimizar el exceso de inventario y reducir la cantidad de carne que se convertirá en residuo.
Análisis de residuos y clasificación
Realizar un análisis exhaustivo de los tipos y volúmenes de biorresiduos generados, permite identificar áreas de oportunidad y establecer procesos de clasificación adecuados.
La separación de residuos según su origen y composición facilita su posterior tratamiento y aprovechamiento.
Además, un almacenamiento adecuado permitirá preservar la frescura de la carne y minimizar los residuos.
CONSEJO: Puedes establecer un sistema de rotación de inventario que garantice que la carne más antigua se utilice primero, evitando así la caducidad antes de su consumo.
Por otro lado, mantener las instalaciones de almacenamiento de tu establecimiento limpias, organizadas y a las temperaturas adecuadas puede ayudar a prevenir la contaminación cruzada y el deterioro prematuro de la carne.
Implementación de medidas de reducción y reutilización
Cuando se identifiquen los principales residuos, es fundamental implementar medidas para reducir su producción y fomentar la reutilización cuando sea posible.
Esto puede incluir optimizar procesos de producción para minimizar los recortes de carne, y buscar oportunidades para utilizar subproductos de manera creativa al elaborar nuevos productos o ingredientes para otros procesos alimentarios.
Por ejemplo, los recortes de carne pueden utilizarse para preparar caldos, salsas o rellenos, mientras que los huesos pueden ser la base para hacer caldos ricos en sabor.
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Gestión adecuada de residuos orgánicos
Uno de los desafíos a los que se enfrentan la industria cárnica, es cómo manejar de manera segura y eficiente los biorresiduos orgánicos que genera, como alimentos no aptos para su consumo.
Además, estos residuos orgánicos de carne pueden representar un desafío particular debido a su potencial impacto ambiental y sanitario.
De ahí que los organismos públicos hayan visto necesario crear un marco legal que establezca las bases para la gestión y destrucción de este tipo de subproductos llamados “SANDACH”, minimizando su impacto en la sociedad, los animales y el medioambiente.
SANDACH responde a la definición de “subproductos de origen animal no destinados al consumo humano”, generados principalmente en las industrias de transformación de alimentos de origen animal y en la producción primaria ganadera.
¿No sabes qué es el SANDACH, cuáles son sus categorías y su regulación? Haz click aquí.
Por ello, es importante establecer protocolos claros para la recolección, almacenamiento y eliminación segura de estos desechos, preferiblemente a través de profesionales y tratamientos seguros.
Remittel se encarga de ofrecer un servicio integral de recogida, gestión y revalorización de estos biorresiduos a la industria agroalimentaria.
Colaboración con empresas especializadas en gestión de residuos SANDACH
Para aquellos establecimientos de alimentación que requieran de apoyo para gestionar eficientemente sus residuos de carne, puede ser beneficioso establecer colaboraciones con empresas especializadas en gestión de sus residuos.
Al adoptar soluciones eficientes para la industria cárnica, es posible minimizar el impacto ambiental y promover una operación más sostenible en toda la cadena de suministro alimentaria.
Es el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación el autorizado de establecer el registro de los residuos SANDACH. Es decir, qué establecimientos tienen potestad para manipular, transportar y eliminar dichos residuos, como es el caso de Remittel, gestor registrado para el transporte de subproductos SANDACH.
En Remittel ofrecemos servicios de recolección, transporte y tratamiento de desechos, garantizando el cumplimiento de las regulaciones ambientales y sanitarias vigentes.
Ponte en contacto con nosotros, estaremos encantados de ayudarte a gestionar de forma integral todos tus biorresiduos.
